Comer peixe é sempre um prazer. Além de um hábito saudável, seja qual for o peixe e a forma de preparo sempre haverá adeptos.
Nessa receita de simples preparo, a ervas aromáticas garantem a delicadeza do sabor do salmão.
Para um perfil mediterrâneo, monte a sua própria mistura: alho, cebola, canela, noz-moscada, tomilho, manjerona, orégano, hortelã, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha e uma pitada de açúcar mascavo. É essa combinação que faz a diferença no sabor, no aroma e na apresentação do prato.
Salmão com ervas
Porções: 4-6
1 kg de salmão
4 ramos de alecrim
2 colheres de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de coentro
1 dente de alho picado
1 limão
1 colher de chá de pimenta do reino
8 colheres de sopa de azeite
Sal
Como preparar:
- Em uma tigela junte o alho, o sal, a pimenta e uma colher de azeite. Misture bem até que vire uma pasta. Esfregue bem no salmão. Esprema o limão por cima e deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Lave bem as erva e seque-as. Pique bem e misture todas em uma tigela. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Cubra uma assadeira de metal rasa com papel alumínio. Pulverize-as com azeite ou unte-as com manteiga derretida.
- Coloque o salmão na assadeira. O lado da pele deve ficar para baixo. Faça alguns cortes para que o tempero penetre e esfregue uniformemente as ervas picadas sobre o salmão e regue com o restante do azeite.
- Asse o salmão. O tempo de cozimento irá variar de acordo com a espessura do seu filé. Para cada 2,5 cm de espessura, o tempo de assar será de 10 minutos. Por exemplo, se o filé tiver 4 cm de espessura, asse-o por 16 minutos. Independentemente do método de temperar o salmão, os tempos de cozimento permanecem os mesmos.
- Teste o ponto de cozimento do salmão. Nem todos os fornos cozinham por igual. No final do tempo, use um garfo para verificar se está no ponto lhe agrada.
- Divida o filé em 4-6 porções. Sirva.
Ozana Herrera
