Nós nos acostumamos tanto com o sabor e as combinações tradicionais de temperos, que nos esquecemos completamente que existem muitas maneiras deliciosas de temperar os alimentos, principalmente os legumes e verduras.
Existem muitos sabores e aromas além do alho, cebola, salsinha e sal.
O sabor de muitos vegetais podem ser intensificados ou amplificado se você adotar uma nova perspectiva.
Mesmo pessoas que não gostam de legumes, passam a consumi-los e adota-los em suas dietas quando experimenta essa nova maneira de prepara-los.
O número de combinações de vegetais e temperos é infinito. Aqui estão algumas sugestões que podem ajudar a inovar o modo de temperar seus vegetais.
Experimente qualquer um desses temperos recomendado para complementar o vegetal. São várias opções para cada um. Escolha as ervas e especiarias que você mais gosta e ignore as que você não gosta.
Recomendo que se você não conhece todos, experimente uma de cada vez e vá acrescentando as demais a cada preparo. Dessa maneira é fácil de descobrir como é o seu paladar.
Essa lista é uma referência para legumes grelhados, assados, refogados ou ao vapor.
Abobrinha: Manjericão, orégano.
Alcachofras: Folhas de louro, salsa, orégano e tomilho
Aspargos: Alho, limão, cebola, cebolinha, sementes de gergelim e estragão.
Batata doce: Pimenta da Jamaica, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada.
Batatas: Cebolinha, dill, páprica, salsa, tomilho, cúrcuma.
Berinjela: Manjericão, cominho, manjerona e orégano.
Beterrabas: Anis estrelado, pimenta da Jamaica, manjericão, funcho, gengibre e hortelã.
Brócolis: Pimenta vermelha, cúrcuma, alho, aipo.
Cebolas: Cominho, mostarda, noz-moscada, orégano, sálvia e tomilho.
Cenouras: Pimenta da Jamaica, anis estrelado, folhas de louro, cominho, canela, cravo, gengibre, hortelã, sálvia e estragão.
Cogumelos: Pimenta do reino, manjerona, noz-moscada, salsinha, orégano, sálvia, estragão e tomilho.
Couve-flor: Cebolinha, coentro, sálvia, cúrcuma.
Ervilhas: Hortelã, cebola, salsa, alecrim, estragão e cúrcuma.
Espinafre: Dill, noz-moscada, estragão.
Milho: Manjericão, cebolinha, dill e orégano.
Pepinos: Dill e Hortelã.
Pimentão: Manjericão, orégano e alecrim.
Repolho: Sementes de aipo, zimbro e estragão.
Tomates: Manjericão, coentro, cominho, erva-doce, alho, orégano, pimenta vermelha, páprica, alecrim, cúrcuma, estragão e tomilho.
Ozana Herrera
