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Histórias, reflexões e sabedoria da terra
Alguns artigos que escrevi sobre desenvolvimento humano, gestão do futuro, bioeconomia e formação — organizados por categoria e por ano.
10/06/2014 · Sabedoria da Terra
Sobre essa Copa e outras Copas...
Quando o Brasil ganhou sua primeira Copa do Mundo eu tinha apenas dois anos de idade. Era 1958, e a Suécia e o mundo se renderam à ginga dos brasileiros e…
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08/06/2014 · Sabedoria da Terra
Tofu
Tofu comum Muitas pessoas pensam que o tofu é um alimento consumido somente por vegetarianos ou por pessoas que querem melhorar a saúde. Mas o que muita gente…
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25/05/2014 · Sabedoria da Terra
Renda-se aos avassaladores sabores das Pápricas
Páprica A Hungria é conhecida pela sua fabulosa páprica. Seu clima e distribuição geográfica possuem as condições perfeitas para o cultivo das pimentas…
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18/05/2014 · Sabedoria da Terra
Grãos do Paraíso
Grãos do Paraíso Todos que me conhecem sabem da minha paixão por especiarias. Desde criança, me encantavam os aromas da comida da minha avó e da minha mãe, as…
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02/05/2014 · Sabedoria da Terra
Manteiga Aromatizada
Eu amo manteiga! Prefiro nem comer pão, se não for com manteiga de verdade! Na casa dos meus pais até hoje não se usa margarina. É proibido! Desde criança eu…
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24/04/2014 · Sabedoria da Terra
"Loomi" ou Limão Negro, você já viu ?
Loomi ou Limão Negro Os limões negros são um ingrediente popular na culinária persa, bem como em algumas regiões árabes, especialmente no Kuwait, Bahrein e…
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18/04/2014 · Sabedoria da Terra
10 maneiras de levar mais sabor à sua mesa
Muitas pessoas me dizem que gostariam de saber usar melhor as ervas e especiarias para aprimorar ainda mais as suas receitas, mas não sabem como fazê-lo. Outro…
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07/04/2014 · Sabedoria da Terra
25 temperos mais utilizados no mundo
As misturas de ervas e especiarias são essenciais para muitas cozinhas em todo mundo. Alguns são ícones da culinária regional e representam parte importante da…
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03/04/2014 · Sabedoria da Terra
A apimentada Escala de Scoville e outras ardências
Chilli peppers A pimenta é o segundo tempero mais utilizado no mundo. O primeiro é o sal. Cerca de 1/4 da humanidade consome pimenta regularmente. Originárias…
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20/11/2013 · Sabedoria da Terra
Rubs & Marinadas - Técnicas de Temperar
Rub Seco Rub Rub é uma técnica culinária usada para temperar carnes, que consiste em esfregar e massagear carnes com uma combinação de condimentos, ervas e…
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16/11/2013 · Sabedoria da Terra
Como preparar filés perfeitos
"Bife de Chorizo" grelhado Dicas para comprar um bom filé Sirloin "marmorizado" Existem diversos tipos de cortes de carnes. Para escolher um bom filé, escolha…
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24/09/2013 · Sabedoria da Terra
A magia da cozinha indiana e seus temperos maravilhosos
Se há um denominador comum em todas as receitas da culinária indiana com certeza é o uso criativo de ervas e especiarias. Os chefs indianos usam uma variedade…
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