quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Ganhe saúde com ervas e especiarias.


As ervas e especiarias não só adicionam sabor aos alimentos. Elas contêm muitos nutrientes benéficos à saúde.

Durante séculos elas têm desempenhado um papel importante no desenvolvimento da civilização.  Antes de existir refrigeração, o cravo e a pimenta do reino eram utilizados para conservar carnes, enquanto o gengibre e o alho eram reverenciados por suas infinitas propriedades medicinais.

Naqueles tempos, as especiarias eram produtos muito caros e os homens arriscavam suas vidas por elas. Já as ervas eram cultivadas ou encontradas nas suas regiões de origem, sendo muitas vezes usadas também para a cura. Atualmente, com a globalização, elas são encontradas facilmente nas cozinhas de todo mundo e as ervas não são mais restritas aos seus locais de origem, crescem em abundância nos canteiros ou vasos.

Muitas dessas ervas aromáticas e especiarias até hoje são usadas com remédios naturais.  Pesquisas recentes mostram que elas contêm altas concentrações de antioxidantes e fitonutrientes e podem fornecer benefícios à longo prazo para a saúde.

Ao adicionarmos ervas e especiarias para realçar o sabor no preparo da nossa comida elas podem perfeitamente contribuir para a redução do uso de gordura, sal e açúcar em nossas dietas.

Denominamos "ervas" as folhas das plantas e como "especiarias" as flores, frutos, cascas, sementes, raízes e até mesmo resinas obtidas de plantas.

Para obter máximo benefício de ervas e especiarias, é importante armazená-los corretamente. As ervas frescas podem ser envoltas em uma toalha de papel e armazenadas em um saco plástico na geladeira. Ervas lenhosas como tomilho e alecrim podem ser acondicionados em papel alumínio e congelados por vários meses. Experimente congelar folhas de coentro, hortelã ou de manjericão em formas de gelo. Os cubos de gelo podem ser adicionados a sopas, refogados, etc.

As Ervas secas e especiarias devem ser armazenadas em um recipiente hermético, em local fresco e sem iluminação, dessa forma elas podem durar até um ano. Para preservar a cor e o sabor, as ervas de folhas verdes, como coentro e a salsa, eles devem ser sempre adicionados no final do cozimento. Já as ervas secas e especiarias podem ser adicionadas no início do cozimento para permitir que os sabores fortes se incorporem ao prato.

A linha de produtos da Cuesta Sabores (www.cuestasabores.com.br) é composta por 14 temperos e 2 pestos, compostos por ervas e especiarias selecionados que transformam seus pratos em deliciosas aventuras gastronômicas! Aproveite.