O sódio é vital pra a saúde. Ele ajuda a manter a pressão
arterial e o volume de sangue. É também necessário para os músculos e nervos
funcionarem adequadamente. Mas o sódio tem uma grande desvantagem: ele acarreta
vários riscos à saúde e provoca inchaço, uma queixa muito comum de mulheres com
TPM.
Os rins regulam o nível de líquidos no corpo, causando a
retenção de água ou fluídos que excretam. Quando se consome sódio, os rins
aumentam a quantidade de água que retêm para manter constante o equilíbrio
eletrolítico do corpo. Isso é o que faz inchar.
Da perspectiva de saúde o consumo de grandes quantidades de sódio
está associado com pressão arterial elevada, um fator de risco para acidente
vascular cerebral (AVC), doenças cardíacas, ataques cardíacos e falhas renais.
Embora pense neles como a mesma coisa, sal e sódio não são a
mesma coisa. O sal de mesa é fonte de sódio, mas certamente não é a única e nem
a mais importante delas. São os alimentos processados as maiores fontes de
sódio nas dietas.
O sal de mesa ou cloreto de sódio possui cerca de 40% sódio.
Reduzir o sal usado para cozinhar ou temperar alimentos é uma boa estratégia,
especialmente se você quer reduzir o inchaço. A maioria dos alimentos contém
algum tipo de sódio, como por exemplo, a beterraba, o leite, e até a água que
bebemos contém sódio.
Os alimentos processados que usam o sal como realçador de
sabor ou conservante, são especialmente prejudiciais às dietas e é a principal
causa dos inchaços, principalmente porque eles contêm quantidades muito mais
elevadas de sódio do que você normalmente usaria para temperar seus alimentos
em sua cozinha.
A maioria dos brasileiros dos grandes centros urbanos consome
de 2 a 3 vezes mais sódio que a quantidade recomendada. E 75% desse consumo tem
origem em alimentos processados como frios, enlatados, embutidos, salgadinhos,
caldos de carne prontos, etc.
Fique atento para esses aditivos alimentares que não declaram
explicitamente o que eles são ou quanto contêm de sódio:
- Glutamato
Monossódico (MSG)
-
Bicarbonato de Sódio e Fermento em pó
- Alginato
dissódico
- Benzoato
de sódio
- Hidróxido
de sódio
- Nitrato de
Sódio
- Propinato
de Sódio
- Sulfito de
Sódio
Não é porque algo não tem gosto salgado não significa que não
é rico em sódio. Muitos alimentos de
condimentos a sorvetes usam o sal como um realçador de sabor ou conservante.
Você pode pensar em substituir o sal por produtos que hoje
são oferecidos no mercado e se propõem a substituí-lo. O proclamado “sal light”
é um deles. Ele contém cloreto de potássio, que pode ser muito perigoso para
certos indivíduos. Potássio em excesso coloca pressão sobre os rins, enquanto
que muito pouco pode causar problemas no ritmo cardíaco para pessoas com
doenças cardíacas.
As melhores opções são o uso de ervas e especiarias, em vez
de sal, para temperar os alimentos, para reduzir a quantidade usada na
culinária ou panificação e para evitar alimentos salgados ou processados.
Pensando nisso, a Cuesta Sabores criou uma linha de produtos
naturais, sem a adição de sal, conservantes ou glutamato monossódico para
facilitar a vida daqueles que precisam ou desejam ter uma dieta saudável sem
abrir mão do sabor.
Confira em nosso site www.cuestasabores.com.br ou www.cuestagourmet.com.br .
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