Dietas: Como reduzir o consumo de gorduras, sal e açúcar sem perder o sabor.

Há pessoas que desistem de fazer dieta porque pensam que ao consumir alimentos com menos gordura, sal, açúcar ou cortar calorias para perder peso, também se perde o sabor dos alimentos. Isso não é verdade, é possível reduzir o consumo desses vilões que afetam nossa saúde, sem perder os prazeres da boa mesa.

Uma ótima maneira de adicionar sabor à comida sem adicionar sódio, açúcar ou gorduras é incorporar ervas e especiarias nas suas receitas. Isso, além de melhorar o sabor dos ingredientes e deliciar o seu paladar, também vai ajudar a melhorar sua saúde. 

As ervas e especiarias são poderosos antioxidantes, contém muitos componentes anti-inflamatórios e algumas podem ajudar até mesmo na perda de peso.

Numa pesquisa realizada pela Universidade do Colorado, foram servidas aleatoriamente refeições com baixo teor de gorduras (395 calorias) - com e sem adição de ervas e especiarias - e refeições com mais gorduras (650 calorias). Os participantes deveriam avaliar em seguida o quanto eles gostaram de cada um dos três pratos. 

Os resultados apontaram que todos gostaram tanto das refeições cheias de gorduras quanto das refeições com teor de gorduras reduzido, mas com adição de ervas e especiarias. Entretanto, quando o mesmo prato foi oferecido, sem o uso de quaisquer ervas ou especiarias, os participantes gostaram menos, provando que as ervas e especiarias é que fazem a diferença no paladar. E é possível compensar até as gorduras com seu uso.

Quando se trata de emagrecer, as ervas e especiarias fornecem uma ajuda dupla, pois além delas possibilitarem uma refeição de baixa caloria, proporcionando sabor, aroma e cor aos pratos, também podem ter propriedades que ajudam a queimar gorduras.

As especiarias consideradas “quentes” como as pimentas vermelhas (caiena, malagueta, dedo de moça, etc), possuem um composto chamado capsaicina, que é conhecido por sua propriedade de suprimir o apetite e acelerar o metabolismo.  

A canela reduz o açúcar no sangue, o colesterol e acelera o metabolismo. Adicione canela no seu café com leite ou na aveia e ganhe mais saúde. 

As sementes de mostarda moídas não só acrescentam um sabor maravilhoso aos ovos, como também incrementam em 25% o metabolismo. 

O cominho, muito usado nas culinárias do Oriente Médio e Índia, além de ajudar no processo digestivo também reforça o sistema imunológico.

A cúrcuma, aquele tempero amarelo vibrante que conhecemos por açafrão-da-terra, extensivamente utilizado na Índia e frequentemente encontrado nos “currys”, possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda a quebrar gorduras. 

A pimenta do reino, uma das especiarias mais comuns, contém piperina, que ajuda na digestão, a queimar gorduras e impedir que novas células de gordura se formem. O cardamomo, com seu gosto picante e doce, ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e a controlar o apetite.

Dezenas de outras ervas e especiarias além de adicionar sabor à comida podem ajudar também a cortar calorias. 

Se você preferir uma solução mais prática, clique no link e conheça os temperos especiais, totalmente naturais da Cuesta Sabores, que reúnem os ingredientes perfeitos para ajudar na sua dieta. 

Vá em frente, apimente sua vida e ganhe saúde! 

Ozana Herrera

Hipertensos: Descubram como preparar refeições saborosas sem usar sal

A pressão alta é uma doença muito comum nos dias de hoje e pode ser compensada por um menor consumo de sódio. Aquele inchaço que você observa no seu corpo todos os dias também.

Nós estamos acostumados a salgar os alimentos mais que o necessário e por isso aumentamos muito as quantidades de sódio em nosso corpo. Os produtos processados que consumimos também são responsáveis pelo sódio excessivo em nosso organismo.

Como o sal é o principal “saborizante” que usamos para temperar nossos alimentos, torna-se difícil abrir mão dele.

No entanto, o que muitas pessoas não sabem é que isso pode ser minimizado, temperando os alimentos com ervas e especiarias. 

Existem diversas ervas que quando combinadas com determinados alimentos ressaltam seus sabores e dispensam a necessidade do sal.

Se você quer reduzir a quantidade de sal que ingere e diminuir o sódio na sua dieta, faça uma experiência: Comece a temperar seus alimentos com ervas e especiarias. Faça testes com elas e descubra quais melhor se adaptam ao seu paladar. 

Quanto melhor você entender seus sabores, mais criatividade terá em usar esses temperos para melhorar suas receitas favoritas e reduzir significativamente o consumo de sal em sua vida.

A lista de ervas e especiarias abaixo é um bom começo para você aprender a melhorar o sabor dos alimentos sem adicionar sal ou adicionando o mínimo possível.

Açafrão Espanhol: Indicado no preparo de arroz, paella, risoto, peixes e frutos do mar.

Açafrão da Terra ou Cúrcuma: Excelente em pratos com ovos, molhos cremosos, massas, maionese, frango, peixes e arroz. Além do sabor é usado para dar cor aos alimentos.

Aipo: Utilizado em sopas, legumes, carnes, frango, massas e vinagrete.

Alecrim: Dá um sabor especial às aves, frutos do mar, carnes, berinjela, batatas, pães, molhos e sopas de tomate. Dá um aroma maravilhoso ao churrasco, quando salpicado sobre o carvão.

Alho Porró: Usado para sopas e caldos de peixe. Harmoniza bem com saladas, cogumelos frescos e molhos à base de manteiga.

Anis Estrelado: Ingrediente típico no preparo de pratos da culinária chinesa como pato e carne de porco.

Canela: Combina bem com molho de tomates e legumes cozidos e assados. Ingrediente típico da culinária Oriental.

Cardamomo: É usado no tempero de arroz, sopas, carnes. Essencial na culinária indiana e árabe.

Cominho:  Fica bom em pratos à base de queijos, ovos carnes, batatas e legumes. Tem sabor forte e deve ser usado em pequenas quantidades.

Cebolinha: Excelente em omeletes, vinagrete, molhos à base de creme de leite. Usada também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas.

Coentro em grãos moído: É usado para temperar peixes, carnes, aves, frutos do mar, molhos, lentilha, feijão e legumes.

Cravo da Índia: Ideal para molhos, assados, compotas. Ingrediente típico das culinárias indiana, árabe e chinesa.

Endro-Dill: Ideal no preparo de peixes, molho, salada de batata, molhos para salada, carnes, sopas, pães, massas e queijos.

Erva Doce: Combina bem com peixes e frutos do mar, pães, biscoitos, bolos, molhos para salada.

Estragão: Ótimo em frutos do mar, ovos, frango, carnes e saladas verdes.

Gengibre: Usado em molhos, sopas, pães, legumes, peixes, carnes e aves.

Louro: Perfeito em molhos, legumes, carnes, aves, peixes e frutos do mar.

Kummel:  Usado no preparo de carnes e aves assadas, e também em sopas, saladas, legumes e marinadas.

Manjericão:  Ideal para receitas com tomates, molho para churrasco, molhos, pizzas, saladas e legumes.

Manjerona: Excelente para valorizar aves, carne, peixe, pratos a base de tomate, sopas e saladas.

Mostarda em grãos moída: Usada no preparo de molhos para salada, maioneses, sopas, legumes, pratos com ovos e queijos. Também usada para temperar carnes e aves.

Noz-Moscada moída: Combina com doces e salgados. Combina com carnes, legumes, sopas, recheio para massas. É indispensável no molho bechamel e molho branco.

Orégano: Valoriza receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas. Excelente em molhos para carne, aves, peixes, frutos do mar, saladas. Indispensável para pizza.

Páprica Doce: Usada em peixes, carnes, sopas, molhos, batata, canapés. Por sua cor vermelho vivo, é usada para colorir alimentos de cor clara.

Páprica Picante: Ícone das culinárias espanhola e húngara polvilhe em peixes, carnes, sopas, molhos, batata, canapés.

Pimenta do reino preta moída: Pode ser usada em todos os pratos salgados. Perfeita no cozimento de carnes, molhos e no final de preparo de legumes e verduras. Ideal para salpicar sobre carnes, aves e peixes antes de grelhar.

Pimenta do reino branca moída:  Pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal para pratos que não podem ter sua cor alterada.

Pimenta Chilli:  Utilizada em pratos mexicanos e italianos, como sopas, cremes, molhos de tomate, frutos do mar, carne, aves, vegetais. É extremamente picante.

Pimenta Rosa: Quando misturada a pimenta do reino preta, branca e verde formam um tempero delicado que moído sobre saladas, molhos, grelhados e frutos do mar. Deve ser usada com moderação, seu sabor tende a predominar.

Pimenta Jamaica:  Usada em assados, churrascos, molho chili, tomates, ovos e sopas, seu sabor lembra uma mistura de cravo, canela e noz-moscada.

Raiz Forte: Indicada para o preparo de sushi, sashimi e outros peixes.

Salsinha: Indicada para sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, omeletes, manteiga temperada e recheios.

Sálvia: Ideal para marinadas, sopas, cremes, molhos de tomate, batata, massas e queijos. Ótima para temperar e rechear de aves e carnes.

Segurelha: Usada sozinha ou em combinação com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves. Também é indicada para pratos com ovos, molhos, sopas e feijão.

Tomilho: Excelente para temperar carnes, peixes, aves, pratos com tomates e queijos.

Se você preferir uma opção mais prática, a Cuesta Sabores oferece uma linha de temperos especiais, sem adição de sal, glutamato monossódico ou quaisquer químicas, que combinam sinergicamente ervas e especiarias para proporcionar sabor e aroma às suas receitas. Use e abuse deles e ganhe saúde!

Ozana Herrera