Quinoa: O antigo grão do futuro

Quinoa mix de grãos

Provavelmente você já experimentou Quinoa, um grão integral saudável, que tem um sabor de nozes e textura delicada. 

A Quinoa é muito antiga, os Incas a cultivaram por milhares de anos nos Andes e a consideravam ‘a mãe de todos os grãos’. A sabedoria dos Incas atravessou o tempo e atualmente a Quinoa é considerada o alimento do futuro.

Nutricionalmente, ao contrário do trigo e do arroz, a Quinoa é uma proteína completa. Recentemente foi reconhecida pelas Nações Unidas como ‘superfood’ por seus benefícios à saúde. Os grãos de Quinoa são compostos por fibras dietéticas, fósforo, magnésio e ferro. Também não contém glúten, são fáceis de digerir, cozinham em 20 minutos e existem 111 calorias em cada ½ xícara de Quinoa cozida.

Os grãos de Quinoa nascem em um arco-íris de cores, mas as mais comuns são a vermelha, preta e branca. O sabor e o valor nutricional são semelhantes entre elas. Os grãos da Quinoa branca tendem a ter um cozimento mais macio e ficam mais aglutinados, enquanto os grãos da Quinoa vermelha e preta têm uma textura mais crocante e ficam mais soltos.

Quinoa cozida

A Quinoa é nutricionalmente conhecida pelo seu teor de proteínas, cuja quantidade não é tão impressionante. O que conta mesmo é o tipo de proteína. A Quinoa tem o equilíbrio perfeito entre os nove aminoácidos essenciais para a nutrição humana. Esse tipo de proteína completa raramente é encontrado em vegetais, embora seja comum nas carnes.

Antes de cozinhar, os grãos de Quinoa precisam ser bem lavados e enxaguados várias vezes. As sementes da Quinoa são revestidas de saponina, uma substância amarga que protege as sementes dos predadores.

Quinoa cozida no caldo de galinha

Uma maneira simples que cozinhar Quinoa é combinar 1 xícara de Quinoa para 2 xícaras de água ou caldo de carne, frango ou legumes em uma panela média. Deixar ferver em fogo alto. Reduzir para o fogo baixo, tampar e mexer até ficar macia e a maior parte do liquido ter sido absorvido, isso demora cerca de 15 a 20 minutos. Afofe com um garfo antes de servir. Quando estiver pronta, os grãos ficarão translúcidos e o fio branco que faz parte da semente ficará visível. Uma xícara de Quinoa seca rende 3 xícaras de Quinoa cozida.

A Quinoa em flocos pode ser usada de forma semelhante de como você usa aveia. Crocante, nutritivo e surpreendentemente versátil, a Quinoa em flocos é um ingrediente saboroso que pode ser usado em tudo, desde o café da manhã até como um substituto sem glúten para a farinha de rosca clássica.

A farinha de Quinoa é versátil suficiente para substituir a farinha comum em muitas receitas. Algumas receitas ganham uma nova vida substituindo a farinha comum por 50% de farinha de Quinoa. Testamos algumas receitas e os resultados foram surpreendentes.

As panquecas feitas com 25% de farinha de Quinoa ficaram muito macias e com um sabor particularmente maravilhosos. O pão caseiro com adição de 25% de flocos de Quinoa ficou com uma textura leve e fofa. Não recomendo substituir 100% com farinha de Quinoa. Até 50% o pão fica com uma textura de pão integral. Os muffins com 25% de farinha de Quinoa são úmidos, macios e o sabor de nozes da Quinoa faz com que fiquem com um sabor maravilhoso.

A Cuesta Sabores oferece Quinoa Real, Quinoa Real mix, Farinha de Quinoa Real e Quinoa Real em Flocos.

Ozana Herrera

 
 

Ervas e especiarias que combatem o envelhecimento

Talvez você não saiba, mas as ervas e especiarias mais poderosas no combate do envelhecimento e prevenção de doenças, podem estar na despensa da sua cozinha.

Conforme recomendações de especialistas em medicina alternativa, você deve adicionar uma variedade dessas ervas e especiarias em suas refeições diárias para maximizar seus benefícios. Eles sugerem que o consumo de apenas 1 colher de chá por dia, de qualquer uma dessas ervas e especiarias, pode ter um efeito positivo sobre a sua saúde.

Manjericão

Manjericão para proteger as células da pele

Uma pele danificada nos faz parecer mais velhos prematuramente. A adição de um mix de temperos italianos na comida pode fornecer uma proteção vital ao nível celular. O manjericão, ingrediente chave da culinária italiana, é carregado de antioxidantes que podem proteger as nossas células dos radicais livres prejudiciais, que são moléculas nocivas que também contribuem para doenças cardíacas, câncer, osteoporose e Alzheimer.

Tomilho

Tomilho para curar infecções rapidamente

As infecções bacterianas podem variar de uma dor de garganta comum a uma pneumonia potencialmente mortal. Estudos tem demonstrado que o tomilho pode matar diversos tipos de bactérias, que levam a infecções. Geralmente, extratos de tomilho são usados com sucesso no tratamento de inflamações, tosse e infecções de garganta.

Sálvia

 Sálvia para combater infecções

A inflamação no nível celular é a principal razão do nosso corpo envelhecer mais rápido do que deveria. Acrescentar sálvia na comida pode combater as inflamações. Essa erva pode combater a inflamação causada pela artrite reumatoide, a asma e a aterosclerose, que provoca o endurecimento das artérias.

Manjerona

 Manjerona para melhorar a digestão e o sono

Um sistema digestivo saudável e uma boa noite de sono são essenciais para saúde. Estudos mostram que a incorporação de manjerona na dieta, pode ativar células que ajudam a digestão. Se você tem problemas para dormir, experimente adicionar 5 gotas de óleo de manjerona num banho quente. Os óleos essenciais da manjerona podem aliviar o stress, ajudando você a dormir bem durante a noite.

Orégano

Orégano para reforçar a imunidade

Inúmeros estudos têm demonstrado as propriedades antioxidantes do orégano. Seu princípio ativo, o ácido rosmarínico, elimina os radicais livres que nos envelhecem e contribuem para doenças. Além disso, o orégano é um antifúngico e um dos antibióticos naturais de amplo espectro mais fortes e mais eficazes.

Gengibre

Gengibre para manter o coração jovem
As propriedades anti-inflamatórias do gengibre ajudam a manter o coração jovem e as artérias desobstruídas. Além disso, o gengibre ajuda a nos proteger contra bactérias e fungos. Estimula o sistema imunológico e pode proteger contra a aterosclerose ajudando na prevenção da oxidação e redução dos níveis de colesterol ruim.

Pimenta Jamaica

Pimenta da Jamaica para estimular os sucos digestivos
A pimenta da Jamaica tem um sabor apimentado complexo que se assemelha com uma mistura de canela, zimbro, cravo da índia e noz moscada. Para manter seu intestino saudável, os especialistas recomendam usa-la para temperar carnes, legumes e em sopas. É ótima para combater gases e auxilia na digestão. Ajuda a manter o açúcar no sangue sob controle, que é uma das principais maneiras de manter as artérias sempre jovens.

Canela

Canela para aliviar a rigidez devido à artrite
A medida que envelhecemos, passamos a sentir dores musculares e articulares. A canela contém compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a aliviar a dor. Além disso, as propriedades antibióticas da canela ajudam a evitar infecções e matar bactérias nocivas.

 Cravo para combater quase tudo

Cravo da Índia

Assim como a canela, o cravo pode ser benéfico contra dores musculares e artrite. De todas especiarias, o cravo é a que possui os mais altos teores de antioxidantes. Além disso, o cravo contém eugenol, que tem propriedades anestésicas suaves, úteis para dores de dente e de garganta. O cravo também oferece alívio para doenças respiratórias, como asma e bronquite, ajuda eliminar parasitas intestinais, fungos e bactérias.

Cúrcuma ou açafrão

 Cúrcuma para prevenir câncer e Alzheimer

Todos temos consciência do flagelo que é o câncer e o Alzheimer na sociedade ocidental. No entanto, na Índia, onde a cúrcuma é amplamente utilizada a prevalência dos quatro tipos de câncer mais comuns no ocidente é dez vezes menor. Os pesquisadores atribuem isso à curcumina, que se mostra eficaz tanto na proteção contra o câncer quanto na indução da morte das células cancerígenas. Além disso, estudos têm mostrado que a população idosa da Índia tem as mais baixas taxas de doença de Alzheimer do planeta.

 Quando se trata de combater o envelhecimento, a melhor abordagem é adotar um estilo de vida saudável. Isso significa, atividade física regular, qualidade do sono e uma dieta repleta de alimentos saudáveis. Acrescentar algumas ou todas essas ervas e especiarias na sua comida, não só vai trazer mais sabor à sua refeição, mas também pode salvar a sua vida.

A Cuesta Sabores preparou 32 produtos compostos pelas melhores ervas e especiarias e podem ajudar você na busca da saúde perfeita. São temperos, molhos e pestos totalmente naturais, sem adição de químicos, corantes artificiais ou conservantes. Entre em nosso site e escolha e confira!

Ozana Herrera

As tradicionais '5 especiarias chinesas'

Cinco Especiarias Chinesas é um tempero básico essencial para grande parte da culinária chinesa.

O tempero Cinco Especiarias Chinesas ou Chinese 5 Spices, é um clássico da culinária chinesa e asiática.

Frequentemente é usado em uma técnica culinária empregada para concentrar sabores, onde a carne é cozida por longas horas e proporciona um molho rico e aromático.

As cinco especiarias que compõem esse tempero, são compostas pelos tons doces do anis estrelado, cravo e canela combinados com as sementes de erva doce e uma ardência cítrica da pimenta de Szechwan. Geralmente nas versões mais clássicas predominam o sabor e o aroma do anis estrelado.

As Cinco Especiarias Chinesas são usadas em muitas receitas asiáticas. Seu sabor picante e doce combina com carnes gordurosas, como pato ou carne de porco. É muito versátil, é o tempero tradicional para o famoso pato laqueado, é usado como rub para todos tipos de carnes, utilizado em frituras, sopas e recheios. Especialmente em ensopados, assados ou pratos de longo cozimento. Os sabores dos legumes fritos também são realçados com esse delicioso tempero.

As fórmulas das Cinco Especiarias Chinesas são baseadas na filosofia chinesa de equilibrar o yin e yang em alimentos. Trazem aos pratos o equilíbrio energético do doce, salgado, amargo, picante e azedo despertando sabores, calores e as melhores sensações na boca que aprimoram as qualidades do prato, sem sobrecarrega-lo.

Abuse dele em marinadas ou rubs para carne de porco ou pato. Adicione também algumas pitadas à batatas fritas, pratos de arroz ou até mesmo pães ou outros produtos de panificação.

A Cuesta Sabores preparou essa tradicional receita chinesa que pode ser encontrada no tempero ASIAN. Clique no link para saber mais!

Ozana Herrera

Como preparar caldo de galinha caseiro.

Não use caldo de galinha em tabletes. Além de ter excesso de sódio, que é muito prejudicial à saúde, eles contêm glutamato monossódico, um verdadeiro veneno para o nosso organismo.

O caldo de galinha feito em casa, além de ter um melhor sabor, possui mais nutrientes e é incomparavelmente saudável.

É muito fácil de fazer, demanda pouco esforço e um pouco de tempo e paciência. Mas o resultado vale muito a pena. Você pode utiliza-lo em sopas, guisados, risotos e muito mais!

A receita de um bom caldo de galinha, é feita com as partes menos nobres do frango (asas, pescoço, carcaça, peles) e também com alguns legumes, ervas, especiarias e água.

Um caldo de galinha básico demora cerca de 2 horas de cozimento para ficar pronto. Mas se você prefere um caldo com sabor mais profundo e mais encorpado, isso demandará muito mais tempo de cozimento.

A quantidade de ossos e o tempo de cozimento é que determinam o sabor do caldo. Opte por usar um volume maior de frango, especialmente as partes com mais ossos. Cozinhe lentamente em fogo baixo por muitas horas, para obter sabores e aromas mais intensos.

O caldo de galinha perfeito, pode ser obtido com a receita abaixo. Você pode cozinha-la no mínimo em 2 horas, para obter um bom caldo. Para a excelência em caldo, eu recomendo as 12 horas de cozimento lento, em fogo baixo.

Ingredientes

1 Kg de asas, peles e carcaça de frango

4 cenouras picadas

1 cebola picada grosseiramente

1 talo de aipo com as folhas picado

1/2 xícara de salsinha

3 raminhos de tomilho fresco

3 dentes de alho descascados

1 colher de chá de sal PINK SALT

10 grãos de pimenta do reino inteiros

2 colheres de sopa de tempero CHICKEN/POULTRY

Água fria (10 a 12 xícaras)

Modo de Preparar

Use uma panela alta e grande o suficiente para que todo o frango e vegetais fiquem imersos e para que também sobre espaço para a água ferver.

Junte todos ingredientes, cubra com a água e cozinhe em fogo bem baixo por 12 horas seguidas. Coe o caldo numa peneira. Descarte as partes sólidas. Tampe, espere esfriar e deixe descansar durante à noite na geladeira. Antes de usar, retire e descarte a camada de gordura que se formou no topo da vasilha.

Armazene em recipientes com tampa, bem limpos, que possam ser hermeticamente fechados. Se armazenado na geladeira use no prazo de 3 dias, no freezer, congelado, em 3 meses.

Ozana Herrera

3 superalimentos que não podem faltar na sua dieta.

O que faz um alimento ser caracterizado como “super” é ser rico em nutrientes e possuir poucas calorias. Outra característica, é ser natural, colhido de uma planta viva e não criado em laboratório ou geneticamente modificado. Mas, o que faz mesmo um alimento simples ser “super”, é ter um amplo e complexo perfil de nutrientes e estes serem sinérgicos, ou seja, complementarem-se uns aos outros.

CHIA

Curiosamente, os nativos a América do Sul utilizam a Chia há séculos. Na verdade, a palavra “Chia” significa “força” em Maia antigo. Essas sementes eram apreciadas durante os tempos de fome e levadas pelos soldados quando viajavam longas distâncias, por suas poderosas capacidades nutricionais. As sementes de Chia eram tão valorizadas por esses povos, que foram usadas como moeda de troca. Hoje, essa pequena semente é considerada um alimento riquíssimo, que além de incluir cerca de 30% de proteínas, proporciona uma abundância de vitaminas A, B, D, E e K. Elas também contêm ácido alfa-linolênico e linoleico, ácidos graxos essenciais que o nosso organismo não pode fabricar por conta própria. Em termos de outros nutrientes e minerais, a lista é longa: cálcio, cobre, iodo, ferro, magnésio, manganês, niacina, fósforo, potássio, silício, sódio, enxofre, tiamina e zinco. As sementes de chia também são a fonte mais rica em ômega-3 vegetal disponível no planeta.

LINHAÇA

As sementes de linho, também conhecidas como linhaça, foram uma das primeiras sementes cultivadas no mundo. Evidências que datam de 3000 a.C., indicam que foram amplamente cultivadas pelos antigos egípcios. O rei Carlos Magno, o primeiro imperador do Sacro Império Romano, naquela época já considerava a linhaça como um superalimento. Por isso, ordenou aos seus súditos consumi-la regularmente para garantir uma boa saúde pública.

A ciência moderna confirma que a semente de linho é uma importante fonte de proteínas, fibras solúveis e insolúveis, ácidos graxos ômega-3, antioxidantes, minerais essenciais e vitaminas. A linhaça também é abundante em uma classe de compostos chamadas lignanas, que são potentes antioxidantes com propriedades fitoestrogênicas. Embora as sementes de linhaça tenham um sabor delicioso de nozes, é necessário que elas sejam moídas para se obter um maior teor de fibras e melhor absorção de nutrientes.

GOJI BERRY

Também conhecida como wolfberry, a goji berry é o fruto de um arbusto asiático da família dassolanáceas, o que a torna parente do tomate, batata e berinjela.

Seus frutos secos se assemelham a passas, mas são de cor vermelha e têm um sabor ligeiramente ácido e azedo.

As bagas da goji são comumente usadas na culinária asiática como um condimento e aditivo de nutrientes para sopas, ensopados, mingau de arroz. Em outros cantos do mundo, suas bagas coloridas são adicionadas a smoothies, cereais matinais, chás ou vinhos funcionais e xaropes.

Segundo uma lenda chinesa, um fitoterapeuta chamado Li Qing Yuen, viveu até os 256 anos de idade graças ao consumo regular de goji. Embora a veracidade dessa história possa ser questionável, as qualidades conhecidas das goji berries como um superalimento são inúmeras, tais como, possuir vários fitoesteróis e carotenoides, 11 ácidos graxos essenciais e 22 minerais.

Você pode encontrar esses e outros “superalimentos” e mais informações sobre eles na loja Cuesta Gourmet.

Tenha uma longa vida, feliz e saudável!

Ozana Herrera

7 temperos desintoxicantes para ajudar a limpar o organismo

Há milênios, diversas culturas em todo mundo usaram o poder de purificação das ervas e especiarias para manter a boa saúde, além de temperar seus alimentos.

Isso porque as ervas e especiarias em geral, são ricas em propriedades medicinais. Algumas possuem altos teores de antioxidantes, outras estimulam o sistema imunológico ou tem o poder de ajudar o corpo a se livrar de toxinas, purificando o fígado, rins ou cólon.

Eu acredito profundamente no poder dos remédios naturais. E considero fascinante a ideia de prevenir doenças com as mesmas ervas e especiarias que usamos para temperar nossa comida.

As ervas e especiarias listadas a seguir, ajudam o nosso corpo se livrar das toxinas e promovem desintoxicação do organismo.

1. Cúrcuma ou Açafrão da Terra

Se você não usa açafrão para cozinhar, deve começar a adiciona-lo às suas refeições. É um tempero com inúmeros benefícios que você não pode perder. Além de ajudar nas funções hepáticas, ajuda seu corpo a filtrar e expelir toxinas. Possui fortes propriedades anticancerígenas que o tornam uma necessidade absoluta para quem procura viver uma vida longa e saudável.

2. Cominho

Você pode reconhecer o cominho da culinária mexicana ou baiana. É claro que comer um acarajé gigante ou uma grande tigela de chili, não vai desintoxicar o seu corpo. Mas o cominho por conta própria tem um efeito desintoxicante. O cominho ajuda a digestão, que é a base para qualquer estratégia de desintoxicação. Se você está liberando toxinas, mas sua digestão é lenta, mantê-las dentro de você não é uma limpeza efetiva e você pode acabar reabsorvendo-as. Por isso é benéfico usar especiarias como o cominho para que sua digestão possa ser executada em todas as fases e você ser capaz de expelir toxinas mais facilmente.

3. Gengibre

O consumo de gengibre tem um grande poder limpeza para o organismo. Uma das suas melhores características é que ele ajuda o corpo absorver os nutrientes e minerais dos alimentos ingeridos. Num processo de desintoxicação, muitos esquecem que não é apenas livrar o corpo das toxinas, mas sim substituí-las pelos nutrientes que o organismo precisa. O gengibre também é muito bom para o sistema digestivo, ele ajuda a reduzir os sintomas comuns do processo de desintoxicação, incluindo flatulência e inchaço.

4. Alecrim

Você passará a amar o alecrim porque tem um gosto fantástico, além de ser ótimo para desintoxicar o organismo. O valor antioxidante do alecrim é poderosíssimo.  Os antioxidantes ajudam o corpo a se defender contra os danos causados pelos radicais livres, e obter o suficiente deles para levar a um risco reduzido de contrair câncer e doenças cardíacas, e também faz com que o nosso corpo, em geral, funcione melhor.

5. Pimenta de Caiena

A pimenta caiena é usada para dar um sabor picante aos pratos e também é excelente para ajudar o corpo a limpar-se. É frequentemente indicada nas dietas para perda de peso, pois é conhecida por acelerar o metabolismo. Nos processos de desintoxicação ela apoia a digestão, expulsa as substâncias tóxicas e ajuda a eliminar o mal-estar e a letargia.

6. Cardamomo

Esse é um tempero popular na culinária indiana e é um grande aliado nos processos de desintoxicação do corpo. Ele ajuda a eliminar as bactérias nocivas sem destruir as benéficas. Outro benefício do cardamomo é que ele age como um antidepressivo natural. Mesmo que você não estiver deprimido, ele vai ajudar a aumentar o seu bom humor, tornando-se um grande aliado para introduzir na sua dieta.

7. Canela

Essa é uma especiaria muito popular e frequentemente usada em alimentos cozidos. Infelizmente, quando é usada em doces e massas perde seu efeito desintoxicante. Ela precisa ser consumida sozinha ou com outros ingredientes saudáveis e naturais que forneçam benefícios de desintoxicação. A melhor maneira de consumi-la para desintoxicação é adiciona-la à chás gelados, smoothies ou água de desintoxicação. Isso proporciona o benefício direto e rende melhores resultados.

Outra maneira de aproveitar os benefícios desintoxicantes dessas ervas e especiarias é consumir os temperos especiais da Cuesta Sabores, todos completamente naturais, sem adição de sal, químicas ou glutamato monossódico. Todas essas especiarias são ingredientes desses maravilhosos temperos.

Recomendamos especialmente os temperos: Maroccan, Za'atar, Asian, Mexican, Poultry, Italian, Arabian, Fish, Chili, Veggie, American, Steak, Thai, French, Syrian, Greek e Indian.

Ozana Herrera

Porque comida picante é bom para saúde.

A culinária picante não é um consenso em todo Brasil, mas é popular em todo planeta.

Dos apimentados pratos asiáticos até as “calientes” receitas latino-americanas, pessoas de toda parte amam a sensação de formigamento que especiarias como pimentas, páprica, gengibre e canela podem trazer.

Muitas pessoas são um pouco covardes quando se trata de alimentos picantes, acreditando que eles causam problemas gástricos e que seu consumo pode levar a úlceras, o que não é verdade.

Depois de pesquisar e experimentar diferentes especiarias, ao longo desse caminho eu aprendi sobre os inúmeros benefícios à saúde que elas podem nos proporcionar. Hoje me considero uma devota das comidas picantes e bem temperadas. As especiarias são capazes transformar até mesmo os alimentos mais insípidos numa delícia culinária.

O que faz a pimenta?

A picância ou o “calor” das pimentas vem dos capsaicinóides, uma classe de compostos presentes nas plantas da família capsicum – as pimentas que conhecemos, tais como a dedo-de-moça, malagueta, caiena, etc. O capsaicinóide mais amplamente estudado é a capsaicina.

Nem só das pimentas vem a picância. A cúrcuma, canela, cravos, pimenta do reino, gengibre, mostarda, cardamomo e outras especiarias também adicionam um pouco de “calor” a qualquer prato e amplificam os benefícios à saúde.

Costumo acrescentar canela em tudo que posso. É uma das minhas especiarias favoritas. Você sabia que a canela pode reduzir significativamente os níveis de açúcar no sangue e o mau colesterol em diabéticos tipo 2?

Doenças cardiovasculares

Os problemas cardiovasculares são ocasionados por um acúmulo de placas nas paredes das artérias que impedem o sangue fluir com facilidade por todo corpo. A capsaicina tem sido destacada por melhorar as funções dos nossos vasos sanguíneos. Ela ativa os receptores no nosso corpo que liberam óxido nítrico. O óxido nítrico ajuda a abaixar a pressão arterial, mantendo os vasos sanguíneos abertos e regulando suavemente o fluxo de sangue. A contínua ativação desse receptor liberador de óxido nítrico, além de reduzir a pressão sanguínea em hipertensos, também ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim.

Além de ativar os receptores celulares para abaixar a pressão arterial, a capsaicina também pode acionar receptores que reduzem os riscos de desenvolver tumores cancerígenos.

Sabendo disso, não pense duas vezes em dobrar a dose de pimenta na sua próxima refeição.

Prevenção de Câncer

A capsaicina, o gengibre, a páprica e outras especiarias como a pimenta preta, são conhecidas por ter poderosas propriedades antioxidantes.

Curiosamente, as taxas de câncer em geral, são muito mais baixas em países amantes de especiarias como a Índia, do que em países que seguem dietas ocidentais menos picantes. Os indianos são responsáveis por um dos mais altos níveis de consumo de especiarias do mundo.  Sua população é composta por 40% de vegetarianos e usam cúrcuma, gengibre e muita pimenta. A incidência câncer de próstata nos EUA é 23 vezes maior do que na Índia. As americanas tem 5 vezes mais câncer de mama que as mulheres indianas. Isso colocado em porcentagem é assustador.

Além de prevenir o câncer, os alimentos picantes também parecem destruir as células cancerosas. Num estudo em ratos, geneticamente propensos a desenvolver tumores, 80% das suas células prostáticas cancerosas foram mortas  pela capsaicina e seus tumores encolheram 1/5 do tamanho de tumores não tratados.

Redução da dor e da inflamação

Muitos medicamentos na forma creme e emulsões usadas para conter as dores musculares, usam a capsaicina em sua fórmula. Eles provocam um aquecimento intenso na área e isso acalma a dor.

Parece contraditório, mas funciona. Em nosso corpo temos proteínas “receptoras de calor” em todas as células da pele e nervosas. Quando usamos a capsaicina tópica, ela ativa esses receptores de calor, atua contra a dor e leva o organismo a produzir endorfinas.

A capsaicina é usada para todos os tipos de dores de artrite, bem como para a dor neuropática e condições dermatológicas que ocasionam uma coceira dolorosa.

Adicionar alimentos picantes a uma dieta anti-inflamatória é uma importante vantagem para todos aqueles que sofrem de inflamações dolorosas e desconfortáveis.

Os alimentos picantes não apenas ajudam a pessoa se sentir melhor fisicamente, mas também proporcionam um conforto mental e emocional.

Ansiedade e Depressão

As endorfinas anti-dor liberadas pela capsaicina também ajudam o humor. Quando os alimentos picantes são consumidos eles ajudam a liberar as endorfinas que aliviam a ansiedade, depressão e estresse.

Os alimentos picantes também ajudam a aumentar a serotonina, que é o hormônio responsável por nos deixar calmos, relaxados e nos ajuda a dormir melhor.

Alimentos naturais funcionam tão bem quanto às drogas sintetizadas em laboratório. Os efeitos colaterais dos antidepressivos são terríveis. Melhor mesmo é substituí-los por uma boa dose de temperos, como prevenção.

De acordo com um estudo, uma dose diária de 1000mg de curcumina, composto ativo derivado da cúrcuma, foi apenas 3% menos eficaz que a fluoxetina, um fármaco antidepressivo tradicional, mas sem os efeitos secundários da droga.

Aumento do metabolismo e perda de peso

Os alimentos picantes são termogênicos. Eles ajudam a aumentar a taxa metabólica basal para seu corpo gastar mais energia. Por isso a pimenta caiena é adicionada a diversas bebidas e suplementos dietéticos. Comer um prato picante pode aumentar temporariamente o metabolismo em até 8%.

Muitos pesquisadores acreditam que a capsaicina pode funcionar como um supressor do apetite.

Comer alimentos termogênicos podem impulsionar o metabolismo de até 5% e aumentar a queima de gordura em até 16%.

Proteção do sistema digestivo

Ao contrário do que muitos acreditam, comida picante e pimentas fazem mais bem para o sistema digestivo do que mal. Muitas pessoas evitam alimentos picantes e muito temperados porque acreditam que eles causam úlceras ou azia.

Conforme um estudo asiático, pessoas que comeram menos capsaicina apresentaram três vezes mais úlceras do que aqueles que comeram mais alimentos picantes, como a comida indiana e malaia. A explicação é que as bactérias H. pylori, uma das principais causadoras de úlceras, são mortas pela capsaicina.

Os cientistas acreditam também que as pimentas picantes podem proteger o revestimento do estômago. Com um revestimento forte, é possível bloquear a lesão gástrica causada por medicamentos, aditivos químicos nocivos e doenças.

Como adicionar mais tempero à sua comida

Comece devagar. Tenha uma noite picante uma vez por semana cozinhando pratos da cozinha tailandesa, mexicana ou indiana. Experimente nossos temperos CHILI, THAI, INDIAN ou MEXICAN. Você vai encontrar seus sabores favoritos e poderá utiliza-los com regularidade.

Não tenha medo de alimentos picantes. Eles podem fazer você chorar um pouco, mas os benefícios a saúde que eles trazem compensa o sofrimento.