O salmão é um dos peixes mais versáteis disponíveis no mercado e há uma variedade de opções de temperos para deixa-lo maravilhoso. Há várias maneiras de temperá-lo com receitas tradicionais, que você mesmo pode preparar.
O salmão é um peixe saboroso e fica delicioso quando temperado apenas com sal e pimenta, mas as possibilidades de como se temperar o salmão são tão ilimitadas quanto à imaginação do cozinheiro.
Um “rub” nada mais é do que uma mistura de ingredientes secos que será usado para temperar o seu filé de salmão.
Prepare o seu “rub” seguindo a receita abaixo.
“Rub” seco para temperar salmão
Porções: 4
½ Kg de filé de salmão
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de pimenta malagueta seca
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de mostarda em grãos moída
Como Preparar
- Cubra uma assadeira rasa de metal, com papel alumínio. Pulverize as folhas de papel alumínio com azeite ou unte com manteiga derretida. Pré-aqueça o forno em 200°C.
- Prepare o rub. Junte o açúcar mascavo, as pimentas, a mostarda e sal à gosto no processador e triture tudo até conseguir uma textura uniforme.
- Coloque o filé de salmão sobre o papel alumínio. Se você estiver usando o salmão com pele, deixe-a em contato com a assadeira.
- Polvilhe o rub uniformemente sobre o salmão e com os dedos esfregue a mistura sobre a carne do salmão. Se estiver assando o salmão sem pele faça isso dos dois lados.
- Para que o sabor fique mais intenso, coloque o filé de salmão na geladeira uma hora antes de assa-lo para deixar que o rub penetre na carne do peixe.
- Asse o salmão. O tempo de cozimento irá variar de acordo com a espessura do seu filé. Para cada 2,5 cm de espessura, o tempo de assar será de 10 minutos. Por exemplo, se o filé tiver 4 cm de espessura, asse-o por 16 minutos.
- Teste o ponto de cozimento do salmão. Nem todos os fornos cozinham por igual. No final do tempo, use um garfo para verificar se está no ponto lhe agrada.
- Divida o filé em 4 porções e está pronto para servir!
Ozana Herrera
